棗酒,從酒類劃分應屬于果酒類,但和一般果酒又有很大不同,和白酒不屬一類但又有相通地方。
“一杯兩杯不上頭,三杯四杯扶墻走,五杯六杯墻走我不走”形容曲陽棗酒的詩,讓酒的特性顯露無疑。
![曲陽非遺-仙姑釀棗酒釀造技藝-101](http://gzdxdm.com/static/image/lazy.gif)
![曲陽非遺-仙姑釀棗酒釀造技藝-102](http://gzdxdm.com/static/image/lazy.gif)
曲陽棗酒的歷史非常久遠,傳說黨城黨家三兄妹利用周邊所產的優(yōu)質紅棗和白毛草做酒,把紅棗搗成棗泥,把白毛草及根莖晾干搗碎,輔以黨仙姑特制酒曲,均勻混合入窖發(fā)酵,釀制出“紅棗白茅根”酒,這就是“仙姑釀”。后人恢復掌握了傳統(tǒng)釀制工藝生產技術,又增加了洗蒸紅棗,洗蒸谷糠,紅棗去核等工序,又解決了棗酒甲醇超標問題。此酒口感純正,綿甜凈爽,棗香濃郁,回味悠長。
![曲陽非遺-仙姑釀棗酒釀造技藝-103](http://gzdxdm.com/static/image/lazy.gif)
2016年5月,仙姑釀棗酒釀造技藝被列入保定市第五批非物質文化遺產項目名錄。
![曲陽非遺-仙姑釀棗酒釀造技藝-104](http://gzdxdm.com/static/image/lazy.gif)